ROSSO ORVIETANO DOC

DATI COMMERCIALI
Abbinamenti: primi piatti importanti, carni rosse brasate, arrosti misti e formaggi stagionati
Temperatura di Servizio: 18°C
Colore: Rosso porpora molto intenso e vivace
Profumo: intenso e profumato, con sentori tipici di frutta matura a polpa rossa.

DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati: Merlot, Cabernet Sauvignon e Montepulciano Zona ubicazione vigneti: Località Montecavallo, Le Velette
Altitudine: 350 mt s.l.m.
Tipo di suolo: vulcanici ricchi di scheletro, con argilla profonda e con varie pezzature ciottolose Orientamento ed esposizione delle viti: sud
Sistema di allevamento: Guyot
Ceppi/ha: 5500
Resa uva q.li/ha: 90
Epoca vendemmia: Merlot a fine agosto, il Cabernet Sauvignon a fine Settembre e il Montepulciano a metà ottobre

DATI ENOLOGICI
Vinificazione in Rosso: in modo scalare in base alla maturazione, le uve vengono raccolte, con l’ingresso in cantina si pigiano diraspano e segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata con mirate follature e rimontaggi. Alcuni giorni post fermentazione alcolica avviene la malolattica. Il vino poi con il primo travaso subisce l’assemblaggio delle varietà la sosta sulle sue fecce fini, fino alla preparazione dell’imbottigliamento
Affinamento: esclusivamente in acciaio sulle proprie fecce fini fino all’imbottigliamento
Affinamento in bottiglia: circa 3 mesi Vita media del vino: a seconda delle annate, ma non meno di 4 anni

DATI ANALITICI
Resa di uva in vino %: 60
Acidità totale (gr/lt): 4,85 Ph: 3,40
Alcol: 14,00% vol.